KISALI KRASTAVCI na način moje mame – 52 staklenke su nestale do januara

Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih
krastavaca i cikle.. Prošle godine sam napravila 52 staklenke i u siječnju ih
više nije bilo:) Ovako ide njen recept…
Srednje zahtjevno

Sastojci

20 kg krastavaca
6 litara vode
2 litre alkoholnog octa
20 dkg soli
30 dkg šećera
30 g papra u zrnu
50 g goruščice
grančice kopra

Priprema

1. Operite krastavce i napunite staklenke.
2. Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol (nije potrebno zagrijavati).
3. U staklenke sa krastavcima stavite papra 10-ak zrnci, par grančica kopra i goruščicu.
4. Zalijte pripremljenom otopinom.
5. Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na to staklenke krastavaca. Pazite da se
međusobno ne dodiruju kao ni sa stjenkama lonca.
6. Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.
7. Kad se počnu stvarati mjehurići kao kod kuhane vode, isključite.
8. Ako nemate više krastavaca za “dunstanje” (tako to zove moja mama), ostavite u loncu
da se ohlade.
9. Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode
izmijenite vruću za hladnu.
10.Iz ohlađene vode izvadite staklenke i ponovite postupak “dunstanja” sa sljedećom
turom.
Posluživanje
Zaboravih napomenuti na početku: kod ovakve pripreme krastavaca vodite računa da su
staklenke dooobro zatvorene. Ja to provjeravam tako da svaku staklenku okrenem
naopako…ne smije procuriti! To je bitno između ostalog i zato da vam prilikom dunstanja
ili hlađenja voda ne uđe u staklenku.

PUNJENI KRUH- Kada očekujete goste a nemate volje peći niti klipiće niti ništa slično, ovaj recept je idealan za to.

Potrebno:

1 kruh francuz
kuhana jaja (ja stavim 2-3)
nasjeckani kiseli krastavci (pola tegle)
šunka nasjeckana (oko 20 dag)

50 dag svježeg sira
vrećica majoneze
limenka kukuruza
sol po potrebi

Priprema:

Kruh francuz prerezati po pola i izdubiti.
U većoj posudi pomiješati izdubljenu sredinu kruha, te dodati jo sredinu starog kruha (vrsta po želji), otprilike pola okruglog kruha.
Kuhana jaja, krastavce i šunku sitno nasjeckati, pa sve dodati u posudu sa kruhom. Dodati i sve ostale sastojke, dobro promiješati u sjediniti u kompaktnu masu, začiniti po želji pa tom smjesom puniti izdubljeni kruh.

Zamotati ga u foliju i pospremiti u hladnjak do posluživanja (može i večer prije).
Rezati prije posluživanja.
Ovakav punjeni kruh možete poslužiti kao male zalogaje uz ugodno druženje, možete servirati na šarenim tanjurićima ako je dječji rođendan u pitanju, a možete ga i iskoristiti i kao lagani ručak uz neki umak ili sasvim konkretnu večeru

Kada probate ovo za ručak postaće stalni gost vašeg stola!

Sastojci:

1 kg pilećeg mesa (batak, zabatak, pileća prsa)
1 žlica Vegete Twist za piletinu
7 žlica ulja

6 jaja
150 g Pšeničnog oštrog brašna
½ žličice soli
500-600 ml mlijeka

Priprema:

1.
Pileće meso odvojite od kosti, narežite ga na manje komade i pospite Vegetom Twist piletina.
2.
Pripremljeno meso popecite na 3 žlice zagrijanog ulja sa svih strana desetak minuta.
3.

Razmućena jaja pomiješajte s brašnom, soli, mlijekom i smjesu ostavite stajati 10-15 minuta.
4.
U vatrostalnu posudu ili pleh stavite preostalo ulje i zagrijte ga. Na toplo ulje izlijte trećinu pripremljene smjese od jaja i brašna. Na to rasporedite popečeno meso, a po mesu izlijte preostalu smjesu od jaja, brašna i mlijeka.
5.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C 20-30 minuta.
pečenu kvrgušu malo ohladite, narežite , poslužite uz salatu… kvrgusu možete preliti mileramom-kajmakom

"Bijela Mousse Torta"

Potrebno :

Kora  :

3 Jaja

3 kašike Šećera

3 kašike Brašna

1/2 vrećice Praška za pecivo

1 Vanilin Šećer

1 kašika mlake vode

Krema:

3 Žumanjka

100 gr. Šećera

100 ml Mlijeka

8 Lista Želatine

200 gr. Bijele Čokolade

800 ml Vrhnja za Šlag

2 Vanilin Šećer

2 Šlag Fix

I još:

2 kašike Marmelade po želji za namazati koru 

naribane bijele čokolade

Priprema:

Za koru  prvo dobro izmiješati bjelanjak sa šećerom i vanilin šećerom – dok ne dobijete čvrstu pijenu. Dalje miješajući dodajte žumanjke i kašiku  mlake vode. Brašno i prašak za pecivo isto lagano umiješati.

Izmiješao tijesto izliti u kalup za torte u koji ste stavili pek papir i peći oko 15-20 min na 180 C.
Nakon pečenja ostavite koru da se ohladi.

 Za kremu stavite želatinu u hladnu vodu da omekša.
Žumanjke izmiješati sa šećerom i mlijekom. 

Smjesu stavite u zdjelu nad paru i miješajući zagrijavajte dok ne dobijete finu pjenu.

U pjenu od jaja (treba biti mlaka masa)dodajte isjeckanu bijelu čokoladu i želatinu (naravno možete i tamnu čokoladu koristiti ako više volite). Miješajte dok se čokolada i želatina ne otopi.
Ostaviti da se malko stegne krema.

Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom i lagano ju umiksajte u kremu od jaja i čokolade.

Koru namažite sa marmeladom.
Kremu istresite na  koru oko koje  ste opet stavili prsten od kalupa. Stavite u frižider (otprilike 4-5 sati) da se mousse-krema dobro stegne.

Šta reci za ovu fantasičnu kobinaciju procijenite sami :"ČOKOLADNA- LJEŠNJAK MOUSSE TORTA"

Potrebno:

Baza/podloga

125 gr maslaca

100 gr glatkog brašna

4 velike žlice šećera u prahu

4 velike žlice gorkog kakao praha

4 velike žlice mljevenih prženih lješnjaka

1 vanilin šećer

prstohvat soli

Mousse krema:

250 gr sira mascarpone

200 gr nutelle

500 ml vrhnja za šlag (+ 1 kremfix)

3 velike žlice šećera u prahu

3 velike žlice gorkog kakao praha

1 vrećica (10 gr) želatine

30 giotto kuglica

Ganache krema

300 gr noisette čokolade

300 ml vrhnja za šlag

Priprema:

Prvo napravite bazu: rukama dobro izradite nasjeckani maslac, brašno, kakao, šećer i mljevene pržene lješnjake. Smjesu prebacite na prozirnu foliju i razvaljajte u krug promjera 24 cm.
 Prebacite u kalup i prstima utapkajte ako je potrebno, dok ne dobijete lijepo, ravnomjerno raspoređeno tijesto.
 Tijesto izbodite vilicom na više mjesta i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva jedno 15-20 min. Pazite da ne izgori.

Kad je tijesto pečeno, stavite ga da se dobro ohladi i u međuvremenu pripremite mousse kremu.

Mousse krema: u većoj posudi izradite mascarpone i nutellu. Toj smjesi dodajte pripremljenu želatinu (klasično topljenje želatine, priprema s vrećice). Ostavite smjesu sa strane.

 U drugoj posudi izradite vrhnje za šlag. 
Prvo mutite jedno 2-3 minute samo vrhnje te mu potom dodajte 1 kremfix (da mousse bude čvršći) i 4 žlice šećera u prahu.
 I dalje mutite do željene čvrstoće. Na kraju dodajte gorki kakao i mutite dok se ne sjedini s šlagom.

 U smjesu od mascarponea i nutelle dodajte polovicu prpremljenog tučenog vrhnja i mutite mikserom. Kad se dobro sjedinilo, dodajte ostatak i dobro izmješajte smjesu ručno.

Na pečenu podlogu stavite malo mousse kreme, onako da premažete koru te potom uz rub kalupa složite giotto kuglice u dva reda. 
Preko toga stavite ostatak mousse kreme i stavite u hladnjak da se steže najmanje 4-5 sati, a najbolje preko noći.

Ganache krema: na laganoj vatri grijte vrhnje za šlag do točke vrenja (ne smije provrijeti) ta tako zagrijanim vrhnjem prelijte čokoladu koju ste natrgali na kockice. Pustite jedno 2-3 minute da se čokolada otopi, potom dobro izmješajte. 
Ostavite ganache kremu da se hladni najmanje 20 min. 
Povremeno promiješajte.

Kad se ganache krema dobro ohladila, da je još uvijek tekuća, ali hladna, prelijte je preko mousse kreme i tortu vratite u hladnjak da se steže još jedno 2-3 sata. 
Ostavite si malo ganache kreme za finalno prelijevanje kad izvadite tortu iz kalupa (tako ćete dobiti ove lijepe slapove čokolade preko rubova).

Napomena: 
lješnjake ispržite na suhoj tavi ili u pećnici, kad se ohlade sitno ih sameljite.
Prijatno!

Super ukusna i meka : Oblatna sa dva fila

Potrebno:
1 pakovanje oblandi,
10 jaja;

za I fil:
10 belanaca,
250 g prah šećera,
2 kesice vanilinog šećera,
3 kašike kakaoa,
300 g mlevenog Plazma keksa;

za II fil: 
10 žumanaca,
 200 g prah šećera
 2 kesice vanilinog šećera,
 250 g margarina.

Priprema:

I fila: 

Mikserom umutiti belanca sa prah šećerom i vanilinim šećerom. Nastaviti sa mućenjem i dodati mleveni keks i kakao. Sve sastojke dobro umutiti.

 II fila: 

Mikserom umutiti žumanca, dodati prah šećer i vanilin šećer. Posebno umutiti margarin pa ga pomešati sa umućenim žumancima.

Na prvu oblandu naneti prvi fil. Prekriti drugom oblandom i naneti drugi fil.
Naizmenično ređati listove oblandi i filove. Petu, poslednju oblandu pritisnuti rukama da se fil zalepi. Staviti tacnu preko i ostaviti da se stegne. Isjeći na kocke. 
Prijtno!

Cheesecake sa Oreo ili nekim dr .čokoladnim keksom

Potrebno:

250 g čokoladnog keksa

150 g putera

2 kašičice granula želatina

60 ml sveže prokuvane vode

360 g sitnog sira

300 ml slatke pavlake

1 kašićica ekstrakta od vanile

110 g šećera

180 g bele čokolade (istopljene)

150 g čoko keksa sa belim punjenjem

50 g čokolade za kuvanje (istopljene)

Priprema

 Postavite kalup za koru od 23 cm.

Sameljite čokoladni keks, potom dodajte istopljeni puter i mešajte dok se ne izjednači.

Masu rukama rasporedite u kalup i izvucite na zidove kalupa ok 3 cm smese, potom stavite u frižider na 20 minuta.

 U činiji pomešajte želatin sa vodom, zatim ga rastvorite na pari. 

Sklonite sa ringle i sačekajte da se ohladi 5 minuta.

 U većoj posudi pomešajte sitan sir  i slatku pavlaku , ekstrakt od vanile i šećer. Kada sve dobro sjedini, dodajte želatin i istopljenu belu čokoladu. Potom, ubacite izlomljen sendvič keks. Smesu sipajte u kalup, i stavite u fižider na 3 sata.

Pre serviranja, otopite tamnu čokoladu (možete koristiti špric ili kesu) za dekoraciju.

Idealna za svaku priliku torta :"Najljepsa Želja "

Potrebno:

Za kore:

18 belanaca

18 kašika šećera

18 kašika mlevenih lešnika

6 kašika brašna

1,5 prašak za pecivo

Za fil I:

100 g seckanih pečenih lešnika

200 g čokolade

18 žumanaca

200 g šećera u prahu

250 g margarina

Za fil II:

250 g šećera

1 l mleka

100 g gustina

250 g margarina

Ostali sastojci:

4 dl slatke pavlake

200 g čokolade

Priprema:

Kora:

Umutiti 6 belanaca u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati 6 kašika šećera uz neprestano mućenje.

Potom u šam dodati 2 kašike brašna, 6 kašika mlevenih lešnika i 1/2 praška za pecivo pa polako promešati varjačom.

Okrugao kalup za tortu obložiti papirom za pečenje pa sipati u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ˚C dok ne porumeni. Na isti način od preostalog materijala ispeći još dve kore.

Fil I:

Sjediniti šećer i žumanca te umutiti na pari.

 U ohlađenu smesu dodati penasto umućeni margarin, seckane pečene lešnike i rendanu čokoladu pa polako promešati.

Fil II:

U odgovarajuću šerpu sipati šećer, a potom ga zagrevati na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se ne karamelizuje.

 Posebno umutiti mleko i gustin pa preliti preko karamela i nastaviti sa kuvanjem uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

– U ohlađen krem dodati penasto umućeni margarin i izmiksati.

Finalni postupak:

Tortu filovati na sledeći način: kora, 1/2 fila II, kora, fil I, kora, 1/2 fila II.

 Slatku pavlaku otopiti sa čokoladom. Ostaviti da se potpuno ohladi te umutiti u čvrst krem. Dobijenim kremom premazati tortu i dekorisati po želji.

Jednostavna Čokoladna pita za početnike

Potrebno:

Za tijesto:

 50g maslaca,

75g maslaca od kikirikija,

100g smeđeg šećera,

 2 žumanca,

200g oštrog belog brašna,

50g integralnog pšeničnog brašna,

 1 kašika puna milerama,

 malo soli

Za nadev:

400g slatke pavlake,

200g  noissete čokolade,

 250g tamne čokolade,

 1 kašika puna meda,

100g maslaca,

 malo soli, kakaa i malo krem šlaga

Priprema:

Obe vrste maslaca ujednačite sa šećerom i soli. Dodajte žumance, mileram i brašno te zamesite testo, samo da poprimi formu. Od testa formirajte valjak, obložite folijom i stavite u frižider na sat vremena. Ohlađeno testo režite na kolutove debljine 5mm i obložite po dnu i stranicama kalupa za pite pa utiskujte prstima da se popune rupe.
Kalup treba biti potpuno obložen. 

Pecite testo u zagrejanoj pečnici na 180°C 15tak minuta, dok nije pečeno i dok ne poprimi samo lagano boju. Ostavite sa strane da se ohladi dok ne pripremite nadev.

U slatku pavlaku umešajte kašičicu meda i mrvicu soli.

Zagrejte ga do vrenja, uklonite s vatre i dodajte sitno izmrvljenu čokoladu i maslac i mešajte dok se sve ne otopi i poveže u jednoličnu glatku smesu. Pustite da se malo ohladi i s vremena na vreme promešajte. Kad se malo ohladilo izlijte na pečeno testo.

Jednostavna "SLADOLED TORTA"

Potrebno je:

2 šolje čokoladnog krema 

6 šolja pirinčanih pahuljica

3, 7 l sladoleda od vanile

Priprema:

1. Okrugli kalup za torte i veliku posudu za mućenje staviti u zamrzivač da se ohlade.

2. U većoj šerpi na šporetu pomešajte čokoladni krem i pirinčane pahuljice na veoma niskoj temperaturi. Mešajte da se u potpunosti sjedine, pa sklonite sa vatre.

3. Veliku, tanku tepsiju za pečenje keksića obložite masnim papirom pa po njoj ravnomerno rasporedite smesu od čokoladnog namaza i pahuljica pa stavite u frižider da se stegne.

4. Dok su pahuljice u frižideru, izvadite sladoled od vanile da omekša na sobnoj temperaturi 35-40 minuta. Nakon toga izvadite i pahuljice pa ih isecite na komadiće veličine jednog zalogaja.

5. Iz zamrzivača izvadite kalup za torte i posudu za mešanje. Odvojite sa strane dve šolje pirinčanih pahuljica i krema, a ostatak pomešajte sa sladoledom od vanile u ledenoj posudi za mešanje. Budite brzi.

6. Kad ste sve izmešali smesu uspite u kalup za torte, pospite ostatkom pahuljica i čokoladnog krema, pokrijte plastičnom folijom pa sve stavite u zamrzivač na najmanje 4-6 sati ili preko noći.

"Ledene kocke sa Grizom "

Potrebno :

Za podlogu

1/2 l vode

1/2 l mlijeka

20 dag šećera

20 dag grisa

10 dag čokolade

Za kremu:

1 l mlijeka

4 pudinga od vanilije

10 žlica šećera (može i više ako volite slađe)

15 dag margarina

2 dl vrhnja za šlag (hulala, hole ili neko slično)

Za čokoladnu glazuru:

15 dag čokolade, 3 žlice ulja, 5 dag margarina, 2 žlice šećera u prahu, 5 žlica mlijeka

Priprema:

Za podlogu skuhati gris u kombinaciji vode i mlijeka sa šećerom.
Kada se gris zgusne umiješati natrganu čokoladu, dobro promiješati dok se čokolada ne otopi i dok sva smjesa ne postane jednolično čokoladna.
U lim srednje veličine premazan maslacom smjestiti polutekuću smjesu od grisa.

Za kremu zakuhati oko 7 -8 dl mlijeka a ostatak mlijeka pomiješati s pudingom i šećerom. Skuhati pudinge na klasičan način. Ohladiti uz miješanje kako se ne bi stvorila korica na pudingu.
U ohlađeni puding umiješati mikserom izrađen margarin i čvrsto tučeno vrhnje za šlag. Kremom premazati podlogu od grisa.

Sve dobro rashladiti i nanijeti čokoladnu glazuru koja se napravi tako da se otopi čokolada pomiješana sa uljem, margarinom, šećerom i mlijekom.

Fantastični Trio kolač

Sastojci
Kora:

6 jaja

6 žlica šećera

6 žlica brašna

2 žlice kakaa

6 žlica hladne vode

1 čajna žličica praška za pecivo

Beze:

6 bjelanjaka

16 žlica šećera

1 žlica octa

Krema:

6 žumanjaka

120 gr. šećera

3 žlice brašna

250 ml mlijeka

250 gr.margarina

Priprema

 Pjenasto izmješajte bjelanjke sa šećerom, dodajte jedan po jedan žumanjak, vodu, brašno, prašak i brašno. Lagano promješajte.

Smjesu pretresite u tepsiju veličine pećnice pa pecite do pola, oko 15 min. na 180 stupnjeva.

 Za beze izmiksajte bjelanjke sa šećerom i octa, te premažite napola pečeni biskvit pa vratite natrag u pećnicu na 150 stupnjeva oko 35-40 min.

 Za kremu izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte mlijeko i brašno pa zakuhajte na laganoj vatri da se zgusne. U ohlađenu kremu dodajte izmiksani margarin sobne temperature.

 Pečenu koru sa bezeom prepolovite na pola, prvu polovicu premažite polovicom kreme, stavite drugi dio kore, premažite drugom polovicom kreme te posipajte kolač kakaom ili ribanom čokoladom.

Djeca ga obožavaju a vjerujem i vi :"Kocke Ledeno Nebo"

Sastojci:

7 bjelanjaka

na vrh noža soli

7 žlica šećera

7 žlica brašna

1 vrećica praška za pecivo

300 ml hladnog mlijeka

Krema I:

7 žumanjka 

na vrh noža soli 

7 žlica šećera2 vrećice

 vanilin šećera

7 žlica brašna

750 ml mlijeka

250 g maslaca (sobne temperature)

Krema II:

500 ml vrhnja za šlag 

na vrh noža soli

1 vrećica vanilin šećera

  Ukrašavanje:

100 – 150 g bijele čokolade

Priprema

Za tijesto: Pećnicu zagrijati na 180 °C. Dno lima za pečenje (39 x 27 cm) namazati masnoćom i posuti brašnom. Brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Bjelanjke zajedno s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Šećer postepeno dodavati, neprestano mikserom miješajući. Nastaviti miješati 3 – 4 minute, sve dok se šećer ne otopi i snijeg počne sjajiti. Mješavinu brašna istresi na snijeg od bjelanjaka i lagano metlicom za snijeg umiješati (NE mikserom) i to podižući snijeg od dolje prema gore. Ne miješati jako dugo, kako ne bi izašao zrak iz bjelanjaka. Tijesto istresti u lim, fino izravnati i staviti peći 15 minuta. Biskvit izvaditi iz pećnice, oprezno nožem odvojiti rubove od lima za pečenje i vruć biskvit preliti hladnim mlijekom. Biskvit ostaviti da se ohladi.

Krema I: Žumanjke zajedno s malo soli, šećerom i vanilin šećerom mikserom kremasto izraditi. Dodati brašno, dobro izmiješati i na kraju umiješati 200 ml mlijeka. Preostalo mlijeko (550 ml) staviti da zakuha. Zatim mlijeko skloniti sa štednjaka, umiješati mješavinu od žumanjaka, vratiti na štednjak i neprestano miješajući kuhati 2 – 3 minute, odnosno dok se krema ne spoji. Skloniti sa štednjaka, posudu staviti u hladnu vodu da se brže ohladi, uz često miješanje da se na vrhu kreme ne stvori korica. U posebnoj posudi maslac (sobne temperature) mikserom kremasto izraditi. Zatim hladnu kremu postepeno dodavati maslacu (žlicu po žlicu) mikserom miješajući. Kremom premazati ohlađeni biskvit i fino izravnati.

Krema II: Vrhnje za šlag zajedno s malo soli i vanilin šećerom čvrsto izraditi i premazati po kremi I te fino izravnati.

Ukrašavanje: Od bijele čokolade strugati rolice i kolač ukrasiti. Najlakši način pravljenja rolica od čokolade, je da to radite sa specijalnim nožem za guljenje krumpira i čokolada treba biti sobne temperature.