Gulaš od junetine

Potrebno:

1 kg junećeg mesa bez kostiju

3 glavice crnog luka

1 kašika suhog začina

2 kašike crvene, mljevene paprike

malo soli i bibera

peršunov list 

Priprema:

Luk očistiti pa sitno isjeći, najbolje samljeti ga, pa sa suvim začinom i malo vode staviti na vatru.

Kad provri ostaviti da se kuha 10 minuta pa dodati juneće meso iseckano u kockice i naliti vode da omekša.

Poklopiti i ostaviti da se kuha na srednjoj vatri oko sat vremena.

Ako je potrebno dodati  vruće vode.

Vode stalno treba da ima .

Nakon sat vremena dodati papriku i nastaviti kuhanje.

Kuhati sve dok meso potpuno ne omekša.

Na kraju dodati malo soli i bibera, po ukusu.

Ja dodam malo i peršunovog lista na kraju i poslužim.

Napomena : Ako imate jednu suhu šljivu lijepo je dodati zbog arome ( može i bez nje ).

Prijatno!

Oduševite svoje ukućane sa ovim ručkom: Đulbastije

Potrebno :

500 gr mljevenog mesa

400 gr krompira

1 veća glavica crnog luka

2 čehna bijelog luka

1 jaje

suhi začin,

malo bibera

peršunov list

Za sos:

2 pune kašike brašna

500 ml mlijeka

so

200 ml vrhnje za kuhanje 

Priprema:

Na sitno rende izrendati krompir, crni i beli luk.

Dodati meso, suhi začin, peršunov list, malo bibera ( po ukusu ) i sve rukom izmesiti. 

Ostaviti dok odstoji dok se ulje zagreje u tavi .

Rukom oblikovati veće ćufte i peći ih sa obe strane samo malo da porumene, da ne budu pečene skroz 

Poslagati ćufte u vatrostalnu tepsiju.Jja sam dobila 12 velikih ćufti.

Na ulju koje je preostalo upržiti brašno pa naliti mlijeko i miješati da se malo zgusne. Dodati i malo soli.

Sos treba da je kao smesa za palačinke. Ako je pregusto dodajte mlijeka, a ako vam se čini da je prerijetko, a ne bi trebalo, zaijte tako, u rerni će višak vode da ispari.

Preko poslaganih ćufti prelijte bešamel sos.

Pavlaku za kuhanje prelijte preko sosa i pospite po želji prešunovim listom.

Pecite na 200 stepeni 30 – 40 minuta.

Prijatno.

Posno jelo :"PREBRANAC"

Potrebno:

1 kg pasulja tetovca,

400 g crnog luka,

3 čena belog luka,

200 ml ulja,

2 kašike slatke paprike,

lovorov  list, suvi začin, so,  biber

Priprema:

Pasulj očistite, operite ga, pa nalijte hladnom vodom i ostavite preko noći.

Prospite vodu, pa nalijte drugu  i stavite na vatru.

Kada voda proključa, procedite pasulj i bacite tu prvu vodu.

Ponovo nalijte pasulj mlakom vodom, pola mere crnog luka  sitno iseckajte i stavite da se kuvaju zajedno s pasuljem.

vode u pasulju uvek mora da bude preko pasulja, nemojte nalivati ni previše.

Dodajte kašiku suvog začina i ostavite da se kuva dok pasulj ne počne da pušta svoje “brašno”, to ćete videti kada voda pobeli, a zatim ga ocedite. Vodu sačuvajte.

Iseckajte preostali crni luk na rebarca, pa sa izgnječenim belim lukom sve pržite na vrelom ulju.  ja dodam prvo malo vode, da bi se luk bolje prvo skuvao, omekanio a kad voda ispari upržio.

Na pola dinstanja posolite i dodajte lovorov list. Kada luk se upržio skinite sa vatre, dodajte mlevenu papriku, slatku, možete i  ljutu, po ukusu, pa sve promešajte.

Podmažite uljem posudu za pečenje, najbolje glinenu, ili vatrotalnu, pa na dno stavite sloj pasulja, preko njega rasporedite pripremljen luk. Svaki sloj po potrebi i ukusu posolite i pobiberite, a ređanje završite pasuljem.

Nalijte prebranac sa malo one ostavljene vode u kojoj se pasulj kuvao i stavite u  rernu da se peče na 200 stepeni.

Ja povremeno promešam jer hoće pasulj da se nataloži na dnu, pa možda malo i da zagori. na kraju samo zapeći bez mešanja.

Prebranac poslužiti topao uz proju ako se posti ili aka nije post uz domaću kobasicu ili meso po izboru.

Prijatno !

Stari Bosanski recept :Kupus kalja

Potrebno:

1 kg svežeg kupusa

500 gr ovčijeg mesa(može i junetina ), sa kostima ili bez

1 veća mrkva

1 glavica crnog luka

 lovorov list

suhi začin, so i biber

1 svež paradajz

50 ml paradajz soka

100 ml ulja

Priprema:

Sitno na kockice isjeći crni luk i dodati mu ulje.

Staviti sve u veći lonac i na vatru da se prži.

Isjeći meso pa dodati luku i ulju.

Pržiti sve na srednjoj vatri dok luk ne požuti.

Zatim isjeći kupus, dodati i naliti vode, otprilike 3 čaše.

Dodati suvi začin, isjeckanu mrkvu  na kolutove  i lovor, pa poklopiti i ostaviti da se kuha na srednjoj vatri.

Kuhati otprilike sat, sat ipo vremena dok kupus ne omekani.

Kupus isjeći kocke malo vece komade .

Nakon  pola sata kuhanja dodati paradajz sok i svjež paradajz isječen na kockice.

Ostaviti sve da se kuva još malo.

Usput ako je potrebno dolivati vode.

Količina vode zavisi od toga kako više vi volite, da bude gušće ili ređe.

Na kraju probajte pa dodajte bibera i soli po ukusu i poslužite toplo.

Prijatno!

Tradicionalni recept za :Leskovačku mućkalicu

Potrebno:

200 gr krmenadle brz kosti

200  gr junetine, teletine bez kosti

200 gr svinjskog mesa bez kosti

2-3 glavice crnog luka

500 gr babure paprike

2 – 3 paradajza

1 ljutu papričicu

peršun, so, biber, ulje

Priprema:

Meso isijecite na kockice (2 x 2 cm) pa ga ispecite, najbolje na roštilju al ako niste u mogućnosti onda u tavi .

Posolite naknadno i pobiberite.

Iseckajte luk, sitno, papriku i paradajz na kockice i  dodajte mesu, dolite  malo vode ( pola čaše ), pa sve zajedno lagano krčkajte oko 3h, najbolje u glinenoj ili keramičkoj posudi.

Ljutu papriku ne morate da isecete u ovo jelo ako ne volite ljuto al Leskovacka mućkalica  i nije prava ako nije ljuta.

Dok vam se sve bude kuhalo nemojte mesati, jer se ne meša nego se “mućka”, tacnije drma se sud levo – desno. Na kraju dodajte peršun.

Prijatno!

"MAKOVNJAČA"

Potrebno :

Tijesto

 1 vrećica suhog kvasca
 400g brašna mekanog
 50g šećera
 2 jaja
 80g rastopljenog maslaca
 1/8 litre mlijeka
 malo soli
 korica od pola limuna

Nadjev

 400g samljevenog maka
 150g šećera
 1 vanil šećer
 4 žlice meda
 1 dcl mlijeka
 1 žličica cimeta
 ribana kora od jednog limuna
 50 g grožđica

Priprema:

Kvasac i žličicu šećera otopiti u 5 žlica mlakog mlijeka, ostaviti na toplom 15 min.

Brašno prosijte u posudi dodajte sol, jaja šećer preostalo mlijeko rastopljeni maslac i uzdignuti kvasac i dobro izmješajte.

Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 50 min.

Kad se digne podijelite ga na dva dijela. svaki dio posebno stavite na pobrašnjenu dasku i razvučete na debljinu 1/2 cm namažite polovicom nadjeva, zavijte, položite na namašten lim i ostavite još 10 minuta da se diže.

Namažite ih jajetom i pecite u štednjaku na temperaturi od 200¨ 40 min

Nadjev

Izmješajte mak, šećer, vanil šećer, med, cimet i ribanu limunovu koricu.

Mlijeko stavite da prokuha i njime prelijete mak i dobro promiješajte.

Dodajte grožđice i ohladite.

Kad izvadite makovnjaču iz pećnice prekrijte ju navlaženom kuhinjskom krpom i tako nek se ohladi, korica će biti meka i sočnija.

Prijatno!

Rolice sa kremom od vanilije

Potrebno:

Tijesto

500 gr lisnato tijesto, smrznuto

Krema:

500 ml mlijeko
50 gr  škrobno brašno, gustin
1kašika  vanilija u prahu
70 gr šećer:
 3 žumanjaka
 100 g Zvijezda margarin s aromom vanilije

 200 ml vrhnje za šlag

Posipanje:

 šećer u prahu

Priprema:

Za tijesto:

 Lisnato tijesto odmrznuti po uputi. Od svakog komada tijesta, na radnoj plohi (blago posutoj brašnom) razviti tijesto veličine 24×40 cm. Svaki komad tijesta narezati na 12 trakica, širine 2 cm tako da se dobije 24 trakica za 24 kalupa. Dva lima za pečenje prekriti papirom za pečenje. Na svaki kalup zarolajte jednu trakicu (kalup obmotan tijestom blago na radnoj plohi zarolajte da se rubovi spoje) i položite na lim za pečenje s tim da kraj trakice polegnete prema dolje, kako se ne bi trakica prilikom pečenja odvojila.

Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C, 18 – 20 minuta (ovisno o pećnici). Izvaditi rolice iz pećnice i još tople rolice pažljivo skinuti sa kalupa te ostaviti na papiru za pečenje da se potpuno ohlade.

Za kremu: 

Škrobno brašno (gustin), šećer i vaniliju u prahu žlicom dobro izmiješati. Dodati žumanjke i 100 ml mlijeka te mikserom dobro izraditi. Preostalo mlijeko (400 ml) zakuhati, skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti te u mlijeko umiješati mješavinu žumanjaka, mlijeka, vanilije, škrobnog brašna i šećera i na laganoj temperaturi, neprestano miješajući kuhati 

1 – 2 minute. 

Skloniti sa štednjaka, odmah prozirnom folijom prekriti (direktno na površinu) i kremu na sobnoj temperaturi ostaviti da se potpuno ohladi.

Vrhnje za šlag čvrsto izraditi. Zvijezda margarin s aromom vanilije (sobne temperature) mikserom kremasto izraditi.

S potpuno ohlađene  kreme odvojiti prozirnu foliju i kremu mikserom dobro izmiješati. Izrađenom margarinu dodavati kašiku  po kašiku  kreme, neprestano mikserom miješajući. 

Na kraju u kremu umiješati čvrsto vrhnje za šlag i to metlicom za snijeg ili kašikom. Kremu staviti u vrećicu za ukrašavanje i odložiti u frižider da se krema stegne. 

Neposredno pred serviranje napuniti rolice jer (ako ih napunite kremom i stavite u frižider tijesto će omekšati). Rolice posuti šećerom u prahu i servirati.

Savjet: Pečene rolice držati u toploj, suhoj prostoriji da ostanu hrskave a kremu u frižideru i rolice nadijevati kremom direktno prije serviranja.

Prijatno!

Sočni kolač bez brašna

Potrebno:

 3 jaja
 15 kašika šećera
 15 kašika griza
 15 kašika mljevenih oraha
 3 velike jabuke
 3 kašike pekmeza ( nije bitno koji je, koji imate )
 1  prašk za pecivo

Preliv :
Može obična glazura, ja sam stavila 50 gr čokolade za kuhanje i 50 gr Milke sa lješnicima sa 2 kašike ulja, 30 gr margarina i 1 kašikom mlijeka, a vi možete po izboru

Priprema:

 Jaja umutiti.

Dodati šećer pa opet mutiti.

Dodati griz, orahe sve sjediniti.

Na kraju dodati pekmez, prašak za pecivo i izrendane jabuke.

Sjediniti, a za to vrijeme zagrijati rernu na 180 stepeni.

Peći otprilike 30 minuta u plehu srednje veličine ili zavisno koje debljine željite da vam bude kolač.

Prijatno!

Savršeni spoj ukusa :Kolač Dunavski valovi

Potrebno:

Kora 

 6 jaja
 25 dag šećera
 32 dag glatkog brašna
 25 dag maslaca
 1 vrećica praška za pecivo
 1 dl mlijeka
 2-3 žlice kakao praha
 1-2 teglice kompota od višanja

Krema

 1,5 l mlijeka
 4 vrećice pudinga od vanilije
 4 vrećice vanil šećera
 20 dag maslaca
4 kašike šećera

Glazura

 1dcl Slatko vrhnje 

100gr čokolada za kuhanje
 2 vrećice vaniln šećera
 1/2 limuna (sok)
kašika  meda

Priprema

Kora : Maslac i šećer pjenasto izmješati, dodati žumanjke i mlijeko. Dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, te na kraju lagano umješati snijeg od bjelanjaka. Polovicu smjese uliti u pripremljen pleh (namašćen i posut brašnom), a u preostalu polovicu umješati kakao, preliti (premazati) preko žute smjese i po tome razbacati osjeđene višnje .

Peći na 180° 25min, čačkalicom provjeriti dal’ je gotovo.

Ocjeđeni sok od kompota ne bacati , kada biskvit bude pečen, preliti ga tim sokom kad se prohladi, da bude fin i sočan.

Krema: Puding, šećer i vanil šećer izješati s pola litre mlijeka. Ostalo mlijeko staviti da zakipi. Maknuti s vatre, dodati razmućen puding i kuhati na lagano dok se ne zgusne. Maknuti s vatre i u to dodati maslac mješajući dok se ne otopi. Vruću kremu preliti preko ohlađene kore .

Glazura:
Slatko vrhnje s vanil šećerom staviti da zakipi (uz mješanje). Čokoladu izlomiti na komade i staviti u posudu. Kad vrhnje zakipi, preliti preko čokolade i mješati dok se čokolada ne otopi. Dodati sok od pola limuna (probajte da se osjeti, a opet da ne bude kiselo), te kašiku  meda. Promješati i preliti preko kreme.
Ohladiti i poslužiti.

Prijatno !

Kolač koji će vas oduševiti : "Blato Kolač"

Potrebno :

Kora:

 6 jaja
 9 žlica šećera
 9 žlica brašna (ili 8 brašna + 1 kakao)
 1 prašak za pecivo
 1 valili šećer

Dodatak:

 150 g čokolade za kuhanje
 250 g margarina
 200 g višanja iz kompota
 1 dl ruma (ili manje – po želji)
 3 velike žlice marmelade ili pekmeza od višanja ili marelice

Glazura:

 100 g margarina
200 g čokolade za kuhanje

Priprema:

Ispeći biskvit, malo ohladiti i izlomiti u veliku zdjelu 

U mikrovalnoj otopiti čokoladu i margarin , malo ohladiti i dodati – preliti preko izlomljenog biskvita. Dodati još višnje, rum i marmelade od višanja ili marelice.

Sve sastojke dobro izmješati – izgnječiti rukama kako bi se dobila kompaktna smjesa – nalik na blato.

Na tacnu staviti komad folije – i na fojiji oblikovati rukama smjesu – roladu i omotati je folijom. Ostaviti preko noći u hladnjaku. Drugi dan odmotati – maknuti foliju i preliti glazurom od čokolade.
Ispadnu dvije rolade otprilike 5cm široke i 25cm duge.

Mogu se praviti i i male kuglice.

Prijatno !

"MRAMORLINA " Kolač gotov za 15 min

Potrebno :

Podloga
Petit keks
Za kremu
700ml. slatkog vrhnja

700ml. mlijeka
12 žlica gustina(škrobnog brašna)
12 žlica šećera u prahu
2 vrećice vanilin šećera
125g. tamne čokolade
125g. bijele čokolade

Priprema:

Pomiješajte slatko vrhnje i mlijeko,izmiješajte,oduzmite 250ml. od količine dodajte gustin i dobro sjedinite.

Ostatak mlijeka u koje ste dodali šećer i vanilin-šećer stavite kuhati(ovakve vrste krema najbolje je kuhati u teflonskim posudama sa dvostrukim stranicama jer krema neće zagoriti niti će se stvoriti grudice prilikom kuhanja i mješanja.)

Kada mliječna tekućina zakipi dodajte gustin,sklonite s vatre,i pjenjačom intezivno mješajte na slaboj vatri,nije je potrebno dugo kuhati jer se brzo zgusne 1-2 minute.

Kuhanu kremu podijelite na dva dijela;u jedan dio dodajte tamnu a u drugi bijelu čokoladu i dobro izmiješajte da se čokolade otope i povežu sa smjesom.

U odgovarajući kalup-modlu,složite red keksa prethodno natopljen  u mlijeko.da vam podloga bude čvršća i kolač ljepše rezao složite kekse u dva sloja.kreme stavljajte po želji možete “šarati”naizmijenično red tamne-red-bijele pa ćete dobiti mramorni efekt.

Dobro ohladite prije posluživanja.

Prijatno !

Savršeno sočne,mekane i super prijedlog za nedeljni ručak :"KREMENADLE IZ RERNE "

Potrebno:

6 krmenadli, malo većih

3 kašika brašna

ulje za prženje

1/2 kašike slatke paprike

1/2 kašike suvog začina

so

2 lovorova lista

1 manja glavica crnog luka ili pola veće

1 čen belog luka

600 ml vode

Priprema:

Krmenadlama skinuti kosti, izlupati  i posoliti.

Zagrejati ulje na srednju temperaturu pa uvaljati krmenadle sa obe strane u brašno i pržiti dok ne porumene sa obe strane.

Izvaditi na tanjir pa u ulje ubaciti iseckani crni i beli luk i malo propržiti.

Istresti sve zajedno u vatrostalnu čivinu pa poslagati krmenadle, a izmedju zabosti lovorov list.

600 ml vode razmutiti sa preostalim brašnom od valjanja krmenadli, suvim začinom i slatkom paprikom. Po želji se može dodati biber.

Preliti krmenadle i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni sat vremena.

Prijatno !

Jednostavno ,brzo i ukusno :"ČOKOLADNI SUFLE"

Potrebno:

 100 gr tamne čokolade
 50 gr putera
 2 kašike brašna
 3 jajeta
 1 kesica vanilin šećera
 1 kašičica praška za pecivo

Priprema:

Jaja umutite sa vanilin šećerom.

Dodajte otopljeni puter i otopljenu tamnu čokoladu.

Umiješajte brašno i prašak za pecivo.

Namažite posude za sufle puterom i pospite brašnom pa uspite čokoladnu smjesu.

Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 10-15 minuta.

Prijatno!