Super kremaste Balon kocke

Potrebno:

Za koru
5 bjelanaca
150 g šećera
1 kašika sirćeta
1 kašika brašna

Za fil
7,5 dl mleka
6 kašika brašna
5 kašika šećera
5 žumanaca
250 g margarina
2 kašike šećera u prahu
1 vanil-šećer

Za sirup
1,5 dl vode
125 g šećera

Za šam
15 kašika šećera
5 belanaca

Priprema

Kora:

Bjelanca ulupati u čvrst sneg, te postepeno dodavati šećer i sirće muteći sve vreme.

 U sneg od belanaca dodati kašiku brašna i polako promešati varjačom. Pripremljenu masu sipati u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje pa u zagrejanoj rerni peći 30 minuta na 180 °C.

Sirup:

U odgovarajućoj šerpi sjediniti šećer i vodu pa kuvati dok se ne dobije sirup. Gotov sirup ostaviti da se ohladi te ga preliti preko kore.

Fil:

 U jednoj trećini mleka razmutiti brašno, šećer i žumanca. Ostatak mleka staviti da proključa a zatim dodati razmućenu masu i kuvati mešajući sve vreme dok se ne zgusne.

 Margarin umutiti sa šećerom u prahu i vanil-šećerom pa ga sjediniti sa ohlađenom masom i dobro izmešati.

Šam:

 Šećer ušpinovati sa malo vode kako bi se dobio gust sirup, a belanca umutiti u čvrst sneg.

U sneg od belanaca postepeno dodavati pripremljen sirup muteći sve vreme dok se ne dobije čvrst šam.

Finalni postupak:

Natopljenu koru premazati ohlađenim filom, te naneti šam od belanaca. Gotov kolač iseći na kocke.

Prijatno!