Čokoladna torta od kafe bez brašna !

Potrebno
Za Koru  :

150 g tamne čokolade (sa što većim procentom kakaa)

100 g putera (ili margarina)

100 ml neutralne pavlake za kuvanje (20% m.m)

1 puna kašika kakaa

4 jaja

4 kašike šećera

Za mousse od kafe:

2 žumanca

100 g šećera

1 i po kašika gustina (12 g)

160 ml mlijeka

1 kašičica arome vanile

1 kašika (4 g) instant kafe – nes ili slično

1/2 kašike (5 g) želatina

2 kašike hladne vode

250 ml  slatke pavlake (36% m.m.)

Još:

kakao za posipanje

      Priprema
       Za koru :

Uzmite mali okrugli kalup (20 cm) i na dno stavite pek papir a stranice premažite puterom.
Ubacite u šerpicu čokoladu izlomljenu na kocke i puter i otopite na laganoj vatri. Kad se sve lepo sjedinilo, skinite sa vatre i umešajte pavlaku za kuvanje. Ostavite sa strane.
Polupajte jaja i odvojte žumanca i belanca. U čokoladnu smesu sada umešajte žicom kašiku kakaa, i jedno po jedno žumance.

Belancima dodajte prstohvat soli i umutite mikserom čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera.
Sada dodajte kašiku po kašiku ovog snega u čokoladnu smesu, i lagano mešajte špatulom dok sve ne sjedinite.

Izlijte ovu smesu u kalup i stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 160 stepeni oko 30 minuta. (Ako pečete u većem kalupu, verovatno će trebati čak i kraće.) Istovremeno stavite u rernu i jednu posudu sa vodom, dakle na dno, a kalup na žicu. Svrha te vode je da isparava u rerni prilikom pečenja kako bi biskvit zadržao vlažnost i sočnost.

Nek se torta malo prohladi, pa je izvadite iz kalupa, okrenite na drugu stranu i stavite na tanjir (tako da donja strana dođe gore). Pažljivo sa biskvitom jer je malo osetljiv.

       Za Mousse od kafe:

Ubacite u šerpicu žumanca i šećer, dobro izmešajte, dodajte gustin i toplo mleko koje ste zagrejali u mikrotalasnoj. Sve sjedinite pa stavite na šporet i kuvajte na srednjoj vatri uz mešanje žicom, dok se krem ne zgusne. Treba da je gustine pudinga. Skinite sa vatre pa dodajte aromu vanile i kašiku instant kafe (nikako crne turske), i dobro izmešajte dok se granule kafe ne rastvore u toplom kremu. Ostavite sa strane i povremeno promešajte da se ne stvori korica.

Pripremite želatin tako što ga u šerpici prelijete sa hladnom vodom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta da nabubri, pa ga zagrejte na slaboj vatri da se otopi. Sipajte u krem od kafe i dobro promešajte.
Umutite slatku pavlaku mikserom na najmanjoj brzini. Pazite da je ne premutite! Treba da bude mekša. Dakle, dodajte u krem kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i polako mešajte špatulom dok sve lepo ne sjedinite u finu penastu kremu. Biće mekša u početku, ali će kasnije želatin odraditi svoj posao.

Oko kore  koji ste stavili na odgovarajući tanjir, stavite obruč od kalupa i sipajte kremu. Kora će se malo smanjiti posle pečenja pa vam se možda učini da je obruč dosta veći od njega, ali nek vas to ništa ne brine jer će krema scuriti taman tako da se torta sama od sebe premaže i okolo. Ostavite u frižider na hlađenje, minimum 4 sata, a najbolje preko noći.
Sutradan skinite pažljivo obruč, pospite tortu kakaom i uživanje može da počne!

Prijatno!